La conservation par la chaleur est une méthode qui consiste à éliminer les bactéries pour conserver les aliments plus longtemps.

Quels sont les différents moyens pour conserver les aliments par la chaleur ?

Il existe diverses façons de conserver par la chaleur comme par exemple:

-la pasteurisation

-l'appertisation

-la stérilisation

Ces méthodes se différencient essentiellement par la température à laquelle on confronte les aliments ou les récipients dans chacun des cas.

Le traitement thermique par la chaleur permet en effet d’éliminer totalement ou en partie les microorganismes (les enzymes, champignons, bactéries...) qui altèrent et dégradent les aliments.